刘翔奥运“特灶”专锅特供进口牛肉

自奥运备战开始后，“特灶”这个词便频繁见诸报端，原因很简单，就是为了避免运动员误食禁药，同时通过提供高质量的食材，确保他们在高强度训练下的能量供给。

今年3月，中国马拉松队来重庆参加奥运选拔赛时，有记者曾到他们位于重庆科技学院的备战基地进行采访，当时据重庆科技学院校内宾馆的总经理介绍，中国马拉松队所有肉类食材，都是从总局空运到重庆。此外，菜肴的烹饪过程中会有专人全程监控并做记录。优秀运动员吃的安全、健康、可口是运动员食堂厨师们每日最重要的工作，作为中国的“国宝级”运动员，出征伦敦奥运会前的刘翔怎么吃，让大家更为关心。

刘翔某次随教练孙海平受邀到报社参加活动，据报社食堂员工说，孙海平等人活动结束后吃了报社提供的饭菜，而刘翔则饿着肚子坚持返回基地就餐。

刘翔的饮食是大家关注的重点之一

莘庄训练基地的“特灶”餐厅

上海体育职业学院设有莘庄、汇丰以及青浦的东方绿舟三大训练基地。在这三大训练基地中，一线运动员用餐的食堂分成“普通灶”和“特灶”，运动员每天伙食标准为80元。

其中位于莘庄莘东路最北面的莘庄训练基地内共有一线运动员100多名，刘翔属于其中一员，他在基地食堂拥有一个单独用餐的小灶，我们暂且称为“刘翔的冠军灶”。与其他运动员有所不同的是，午饭和晚餐除了近20道自助餐供选择外，膳食处还会给刘翔单做一道特别的加菜，连刘翔的饮用水都由专人看管。冯树勇当时如此解释刘翔的特殊待遇：“2008年在家门口比赛，不容有失，我们要给他创造好的训练环境。”

刘翔当然是进出莘庄训练基地“特灶”餐厅最特别的一个。他有专门的餐桌，平时一个人坐在一张靠窗的位子上吃饭，食堂为他供应的食物也与其他运动员有所区别，除了考虑到口味和饮食习惯，更重要的是保证刘翔在饮食环节安全、健康，避免吃到不放心的食物。能走进莘庄训练基地“特灶”餐厅的运动员约有30名，刘翔就是其中之一。

据与刘翔在同一间餐厅吃饭的运动员介绍，刘翔习惯一个人坐在餐厅第一张桌子靠窗的位子上吃饭，其他队员进来吃饭大都有个“饭搭子”，队友坐在一起边吃边聊，但是位子也不固定。刘翔常坐的那张桌子别人谁也不会去坐，即便有时刘翔外出训练比赛不来餐厅吃饭，也会让这个位子空在那里。

刘翔的饮食需要“特别照顾”

有“头衔”的运动员吃特灶

上海体育职业学院三大训练基地为一线运动员用餐的食堂中，“普通灶”是为那些暂时没有“头衔”的运动员服务的。而能到“特灶”餐厅用餐的都是世界三大赛和全运会前三名获得者，另外每个基地也会有少数机动名额进行相应调整。“普通灶”和“特灶”都以自助餐形式供应，其中“特灶”餐厅的食物品种更丰富些。另外吃“特灶”的运动员也会到“普通灶”餐厅拿食物。无论什么灶，其实它们都在一间大食堂里，只不过用餐区域不同罢了。

值得一说的是，在“特灶”餐厅用餐的运动员有进有出，如果下一个比赛周期里没有拿到相应的成绩，就得退出去吃“普通灶”。上海自行车队运动员黄丽说，在十年运动员生涯中她现在是第二次在“特灶”餐厅用餐，“如果在周期性比赛里成绩不佳，自己心里有数，不等食堂门口贴出‘特灶名单’，自己就会走人，否则会很难为情。”

莘庄训练基地的“特灶”餐厅里有10张4人座位的小方桌，这也是三大训练基地中装修最豪华的一间餐厅，但比起外面的高档餐厅，其实算不了什么，只是用食堂的标准来看，它已经很不一般了。

原料严控，肉禽检测后才下厨

在采访中，记者了解到，刘翔吃东西有专门的灶头，可以说是上海体育局内唯一的特灶中的特灶。这口锅里没什么珍馐美味，但绝对确保安全第一。

刘翔喝的牛奶是餐厅专门为他选购的。刘翔某次在国外比赛期间喝到某国外品牌的牛奶，他感觉特别好喝，回国后厨师们就想方设法为他在国内市场上寻找相同产品。刘翔试喝了无数种牛奶后，最后确定了一个品牌。记者发现，这种品牌的牛奶在上海大型超市里都可以买到，价格比普通牛奶贵约一倍，包装盒上的说明称其营养价值得到最大程度保留。

之前，媒体曾爆出国家体育总局的一则“禁肉令”，称由于瘦肉精问题，各训练基地在未确保肉食来源可靠的情况下，运动员暂停食肉。但事实上，刘翔根本是不吃猪肉的。厨师介绍说，猪肉的脂肪含量太高，运动员食用后容易囤积体内脂肪。110米栏比赛最后的胜负可能就相差百分之几秒，刘翔要尽可能地减少无用的脂肪负担，让全身的肌肉最大程度地发挥作用。

刘翔吃的牛肉，其原料是专门从国外进口的。根据上海市体育局相关要求，目前上海所有优秀运动员食用的肉禽产品，都要经过检测后方能下厨。除此之外，刘翔还吃海产品和有机蔬菜。

“解析”刘翔的一顿午餐

刘翔一顿午餐三素一荤一汤

其他在“特灶”餐厅用餐的运动员都是自助餐形式，而刘翔的饭菜由专门的厨师负责。每顿饭厨师会为他专门准备五六个菜品，当刘翔来到餐厅落座后，厨师会在五分钟内为他端上热气腾腾的饭菜。刘翔如果在外比赛、训练，要回基地就餐，会有专人提前通知食堂，厨师立即投入准备。

六月中旬的一天中午，刘翔在莘庄训练基地的外场跑道训练，当天最高气温约33℃。中午11点30分左右，刘翔没有绕道回宿舍洗澡，而是从训练场直接来到餐厅。他进来后先到厨房，打开水龙头洗了一把汗津津的脸，从厨房出来后，先扫视了一下其他运动员吃的自助餐，然后坐到自己的位子上。此刻，厨师已经出锅了一盘蔬菜，端到刘翔面前。

正在为其他运动员煎牛排的另一名厨师听说刘翔来了，停下手头还没有煎熟的牛排，把锅从灶火上移开，换上另一口明显不一样的锅，然后往锅里放上几片与前一锅形状不一样的牛排，翻煎起来。厨师说，这是供刘翔吃的进口牛肉，每批都要送到北京检测。约5分钟左右，刘翔的饭菜上齐了：清炒米苋、酱爆茄子、丝瓜毛豆、番茄汤和牛排，三素一荤一汤。刘翔还少许吃了一些自助餐里的菜肴。

据厨师介绍，刘翔对食堂工作人员一贯很客气，厨师做什么他就吃什么，顶多在口味咸淡上会关照一下。厨师向记者感叹说，越是大牌的运动员越是没有派头。

在参加完钻石联赛伦敦站的比赛后，刘翔一行前往德国勒沃库森，准备在这里训练到8月初，再返回伦敦入住奥运村。参加伦敦站比赛之前，刘翔由于肋部不适，曾经近两周没有跨栏。据了解，刘翔将在本周之内恢复跨栏训练，并提升训练强度。